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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

私家菜

煎薯条 烤叉肉 炝花生米 灌汤丸子 清炖果子狸
椒羊肉 柠檬叶鳖肚烩果狸 果子狸煲 怪味萝卜丝 干燥粉末肉
家制腊肉(二) 家制腊肉(一) 家制肉松(一) 奶油菜花色拉 酥脆虾卷
酥脆四季豆 酥炸鸭块 酥炸鸡腿 酥炸鸡翅 酥炸豆腐
酥炸蛇段 酥炸虾球 酥炸茄盒 酥炸肥肠 酥炸肉脯
酥炸猪肉韭黄卷 酥炸牛肉(一) 酥炸牛肉丸 酱猪肝 酱爆鸭片
酱爆甜鸡腿 酱爆兔肉丁 酱烧茭白 酱烧什锦菜 酱炒苦瓜
酱油茄子 酱汁茄子 酱拌芦荟 酱味茄子煲 酱味瓜皮
酥鸡腿 酥香鱼盒 酥香菠菜饼 茄子色拉 茄子腐竹汤
茄子炖鲇鱼 茄子大鱼头煲 茄味鸡丁 苹果鹌鹑 苹果煎蛋饼
苹果烤肉 苦菜素什锦 苦瓜文蛤汤 苍术烧羊肝 苋菜黄鱼羹
芽心跳熘蚌 芹黄牛肉片 炝炒蕨菜 炝炒芥菜头 炝泥胡菜
炝圆白菜 炝三色芥菜 炖鸭肾 炖银耳肉 炖酱豆腐肉
炖酥香海带 炖蛋肉 炖羊肉条 炖羊肉 炖猪脑
炖狮子头 炖牛蹄筋 煎焖黄花鱼 干炸丸子1 葱爆鸭心
葱烧海参 干烧四素 清蒸红立鱼 煎焗大连鲜鲍 香拌海螺片
韭菜炒海肠1 辣炒蛏子 香煎牛仔骨 煎烹鸭脯 贝汁冬蓉
芝麻鸭肝1 干煸肥肠 红酒鸡翅 滑熘鸡片 酱焖鲫鱼
赤小豆白菜汤 甜酸芹菜叶 甜酸猪肝 甜酸山药泥 甜辣薯丝
甜辣土豆 甜菜肉汤 甜拌白菜心 甘蔗萝卜汤 甘笋鸡块
椒油拌豆腐 椒油拌白菜 栗肉豆腐 柠檬鸡片 果脯冬瓜
松脆海蜇 木须苗菜 木犀肉 拌生菜 拌牛肉丝
拌两样 拌三样 彩虹金菇煲 平菇三高汤 干烧四季豆
干丝拌青椒 干丝拌绿豆芽 川式拌豇豆 川味棒棒鸡 尖椒拌豆腐
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