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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

私家菜

平遥熟牛肉 酱汁鸭子 芙蓉鸭子 郑州烧牛肉 日月套三环
腐乳汁肉 满坛香 鼎湖上素 网油叉烧洞庭桂鱼 双燕还巢
香拌韭菜 真不同熏肉 香油牛肉干 酸甜丸子 马蹄冬菇
酸辣豆腐皮 酸辣菜花 酒蒸全鸡 牛尾清汤 干煎丸子
卤肉 雪菜胡萝卜 虾皮菠菜 芝麻酱拌粉丝 红油鸡丝
炝银芽 三味酸菜 素炒韭菜 素炒蘑菇 水晶豆腐
脆皮蚵卷 天津辣味牛肉干
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