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菜谱查询

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菜谱 素炒韭菜
做法
菜系及功效:私家菜 老人食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味:清香味      
工艺:生炒
素炒韭菜的制作材料:
主料:韭菜250克,豆腐干100克
调料:酱油10克,盐2克,味精2克,色拉油30克
素炒韭菜的特色:
色泽油绿,脆嫩清香。
教您素炒韭菜怎么做,如何做素炒韭菜才好吃

1.将韭菜去掉老叶和根部老皮,洗净,切成4厘米长的段;白豆腐干洗净,切成细丝,用开水烫泡一下,去掉豆腥气。
2.锅架火上,放油烧至八成热,将韭菜段和精盐一起放入快速煸炒,见韭菜段变成油绿发亮时,放入白豆腐干丝、酱油、味精,翻炒均匀,即可出锅装盘。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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