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菜谱查询

菜谱

干烧四素

做法

菜系及功效：私家菜
干烧四素的制作材料：
主料：鲜口蘑,冬笋,鲜香菇
辅料：青红椒
调料：老抽,生抽,料酒,香油,糖,盐,味精,鸡粉,胡椒粉

教您干烧四素怎么做，如何做干烧四素才好吃

支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作：谭本华师傅

制作方法：

　　鲜口蘑，冬笋，香菇切小块，青红椒切斜块备用；

　　将口蘑，冬笋，香菇飞水，加入料酒调味；

　　锅中放油，将口蘑，冬笋，香菇，青红椒分别过油煸香；

　　少许葱油，老抽，生抽，料酒，味精，糖稍多一些，胡椒粉入锅调汁，开火将煸香的四素放入，煸炒出锅即可。

视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817642.shtml

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。