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菜谱查询

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菜谱 酱油茄子
做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
酱油茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)500克
调料:香菜20克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,甜面酱10克,味精2克,大葱3克,姜2克
酱油茄子的特色:
口味咸甜,色泽红亮。
教您酱油茄子怎么做,如何做酱油茄子才好吃
1.茄子洗净去皮,剞上花刀;香菜洗净,切成段。
2.炒锅置火上,加适量香油,烧至九成熟时放入茄子,炸呈金黄色时捞出,控净油。
3.锅里留底油,放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好,再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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