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菜谱查询

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菜谱 茄子炖鲇鱼
做法
菜系及功效:私家菜 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
茄子炖鲇鱼的制作材料:
主料:茄子,400克,鲶鱼400克
调料:醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克
教您茄子炖鲇鱼怎么做,如何做茄子炖鲇鱼才好吃

1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质,洗净,放入开水锅内略烫,捞出过凉,刮去表面黏液,切成块;
2. 茄子去蒂、皮洗净,撕成条;
3. 葱姜切细丝;
4. 香菜择洗干净,切成段;
5. 炒锅注油烧热,放入茄条煸炒至软,倒入碗内备用;
6. 炒锅添水,放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开;
7. 撇去浮沫,加入精盐、料酒,小火炖20分钟,倒入碗内,淋入香油,撒上香菜即可。


小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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