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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

卤酱菜

糖酱黄瓜 甜酱洋姜 熏青豆 烧猪肝 烧桂花肠
庆尚道辣椒酱 发酵酱油 三丝 麻蓉酱 面酱
酱辣白菜头 酱蒜茸 酱菜 酱炙排骨 腊关刀肉
糟香咸肉 烧金钱鸭(又名三夹肉) 烧桂花香肠 烧桂花香扎 烧冰肉鸡肝扎
大酱 卤大肠 五香酱色豆腐干 五香大酱 香糟山鸡米
韭菜花酱 酱鲍鱼 酱辣椒 酱红辣椒丝 酱甜辣椒黄瓜条
酱泥鳅 酱汁肉 酱小辣椒 酱五花肉 蟹糊
酱萝卜 蚝油菜鸽 蒜酱蒜苔 葱油卤肚条 茴香夹肝
芥末牛肚 腌苹果 腌洋葱 腊肝(润)肠 甜酱茄包
烧排骨 油红辣椒丝 干萝卜丝酱菜 糟花生 糖醋鱼脯
烧鸭脚扎 烧羊肉叉烧 烧叉烧 炸禾花雀 温蟹
椒盐乳鸽 子姜鹌鹑 大葱野鸭 卤牛心 卤汁豆腐
卤水猪首 卤水大肠 卤五香豆干 酱莲花白 酱苤蓝
酱苏鱼 酱芥菜头 南乳甑鹅 五香肘子 五香羊腱
五香卤面筋 麻香兔脯 香蕉鸡卷 香糟鸡 酱鸡蛋
酱鸡胗 酱韭茄 酱羊肉 酱兔肉 辣椒芝麻酱
糟鹅掌 糟牛蛙 盐味虾片 琥珀凤爪 熏五香鱼
烧鸭脚包 清真卤煮鸡 浸卤牛腰 油辣菜花 拌葱油蛏肉
局鸭脚包 咖喱鸭掌 卤鸭掌翼 酱石首鱼 酱姜丝
酱泡鹿角菜 酱橘子 酱大蒜(三) 辣椒豆豉酱 芝麻酱菜
酱鱼腌萝卜 白切羊肉 水晶藕 酱香金丝 酱香瓜
酱韭菜花 酱青茄 酱银条 五香葱油鸭 酱牛拐筋
油卤豆腐 卤素火腿 姜醋猪脚 五香卤鸡 糖酱豆
卤素熏鱼 五香扒猪蹄 糟香汁卤肥鸡 香精嫩鸡 盐鸡
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