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菜谱查询

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菜谱 酱鱼腌萝卜
做法
菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
酱鱼腌萝卜的制作材料:
主料:萝卜1000克
调料:盐100克,酱油100克,小葱400克,大蒜(白皮)8克,姜4克,白砂糖4克,芝麻70克,辣椒粉300克
教您酱鱼腌萝卜怎么做,如何做酱鱼腌萝卜才好吃
1.萝卜洗净后,滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状。
2.把削好的萝卜用盐腌4-5个小时。
3.把辣椒面用温水浸泡,把小葱切成4厘米长的段,把芝麻炒熟。
4.把腌好的萝卜用清水洗两遍,控干水,用辣椒面抹红,放30分钟,把葱,姜,蒜,白糖,糯米酱和熟芝麻粒与萝卜搅拌均匀。
5.用酱鱼搅拌均匀,调好咸淡,整齐地盛入坛中腌上即可。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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