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菜谱查询

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菜谱 酱甜辣椒黄瓜条
做法
菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
酱甜辣椒黄瓜条的制作材料:
主料:黄瓜1500克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,酱油500克,姜10克,盐50克
酱甜辣椒黄瓜条的特色:
红中透绿,质嫩脆,味甜辣咸。
教您酱甜辣椒黄瓜条怎么做,如何做酱甜辣椒黄瓜条才好吃
将腌黄瓜切成1厘米宽,4-5厘米长的条,用清水浸泡2-3小时,中间换2-3次水,捞出控干,放进腌器,加入姜丝和干辣椒丝,搅拌均匀。同时将糖精1克,盐水和酱汤拌和,投入容器,两天翮倒一次,4天后即成。


酱甜辣椒黄瓜条的制作要诀:糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300~500倍,不能被人吸收利用,且有毒性,使用量过多会产生苦味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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