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菜谱查询

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菜谱 五香扒猪蹄
做法
菜系及功效:卤酱菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱
口味:五香味      
工艺:
五香扒猪蹄的制作材料:
主料:猪蹄800克
调料:花生油60克
五香扒猪蹄的特色:
此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。
教您五香扒猪蹄怎么做,如何做五香扒猪蹄才好吃

1.将猪蹄去残毛,蹄甲,刮洗干净,在蹄叉处刮去污垢,再用清水洗净,沥干水分。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入猪蹄炸7-8分钟,捞出沥油,再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时,待调配料的味道渗入猪蹄即可。


 


五香扒猪蹄的制作要诀:1.猪蹄要刮净残毛及污垢,洗涤干净。 2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。3.以中小火卤浸猪蹄,使其滋润爽滑且入味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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