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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

云贵菜

竹筒鸡 荔浦芋头 宝珠梨炒鸡丁 炒捻捻 香油龙凤腿
椒油笋丝掐菜 炸核桃鸡 土鸡地饵煲 糖醋荸荠鸡片 银耳肥肠燕
玉珠金瓜 清汤豆花鸡 油炝芦笋 青苔童鸭豆糁 锅烧竹鸡
金龟湖水 酿青头菌 辣血旺 蜂肝 荸荠丸子
羊肚菌烧火镰肉 红烧鲍脯 竹荪汤爆肚 竹筒烤鱼 白油鸡枞
生炸鹌鹑 瑶柱锅烙豆腐 炸元葱 清蒸石蹦 橘汁云南鸭
桐梓肉松 柴把鸡枞 松仁肚 文武肘子 彩凤怀胎
宫保鸡 宫保魔芋豆腐 大薄片 凤翅龙爪菜 凤翅煨裙边
什锦烩脑花 五香火雀 五彩素珠鱼 一棒雪 黑芥炒鸡丝
黑芥炒肉丝 鸡翅羊肚菌 香芹酥乳鸽 金钱云腿 酿红豆
酿小瓜 酸菜金豆濒 酸菜煮鱼 道袍肉糕 辣子酱
蹄花冻 菠萝鸡片 芫爆松茸 芋头扣肉 魔芋野鸭
番茄鸡片 腌酸菜干烧鱼 红白腰花 竹荪鱼丸 竹荪烩鸡腰
生煎鸡枞 奶油鲜笋 奢香玉簪 喜州鱼 凤翅羊肚菌
云南风味茄子 三丝藜蒿 三丁炒包谷 金钩挂玉牌 酥炖鳝鱼
蜜汁云腿 芥末北风菌 红烧青头菌 红烧茭瓜 白油鸡球丝瓜
凉拌北风菌 云南茄子 云南泸西凉米线 瓜盅粉蒸鸡 琉璃翡翠珠
烩小瓜圆 烩双笙 炒滇池虾仁 炒原鸡瓜子 炒卷筒鳝鱼
火腿夹鸡枞 火烧松茸 油鸡枞 核桃烩北风菌 板栗烧童鸡
松茸松球鱼 五柳炸蛋 节瓜茸羮 干锅鱼 参麦鸡汤
酿鲜橙盅 炸洋葱 酸辣菜 薏米南瓜煲 鲍鱼干锅鸡
肉丸茄子煲 丽江粑粑 云南白肉 酿雪梨 洋葱炖鸡腿
丁香烤羊腿 葱姜叉烧米粉 葱鼓炒肉丝 烧云腿 沙爹鲜鱿
薏仁炖猪肚 双冬炒芥菜 什锦凉米线 蚝油炒芥兰 芦笋炖野鸭
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