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菜谱查询

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

私家菜

干咸芥菜丝	家庭自制泡菜	四喜火锅	咖喱猪肉干（二）	叉烧
博山烤肉	五香辣瓜条（小菜）	麻辣胡豆瓣酱	马癞子干牛肉	香辣蕨菜
香菇炒梅花鹿	颗颗香猪肉干	雪耳清汤	金丝蛤肉	重庆红汤火锅底
醉鸡腿	酱油紫苏叶	辣酱芥菜	蛋酥樟茶鸭	花生辣酱
芥末拌白菜	腌卷心菜	腊鸭	腊羊肉	腊牛肉
腊制风酱鸭	脆炸鸡腿	肠衣烧大肉	肉松（二）	羊糕
素油鸡	矿泉水腌萝卜条	生菜心圆蹄汤	瑶柱红枣煲鸡	瑶柱焖节瓜
牛肉干（二）	牛干巴	片状牛肉脯	熘筒头	烧羊肝
烤鸡翅	烤羊肝烟肉	炸灌汤肉丸子	炸土豆条	灯影牛肉干
海蜇拌萝卜丝	泡椒滑炒鸡	油底肉	橘味牛肉干	桂圆山楂酒
明炉烧鸭	新式牛肉干	拌海蜇头	广州腊羊蹄筋	广州腊牛肉
干牛肉	家制肉松（二）	家制猪肉松	家制熏肉	家制五香肉干
土豆胡萝卜片	土豆拌西红柿	咖喱鱼丁	咖喱猪肉干（一）	咖喱牛肉干（二）
咖喱牛肉干（三）	味素牛肉干	卤水猪脚	南瓜脯	南味风干肉
凉拌活海参	冬虫草蚬鸭煲	六味牛肉脯	党参炖斑鸡	京葱羊肉
五香辣味牛肉干（一）	黑米鱼	黄金卤味	麻辣薯条	鸳鸯福禄
鸭掌海参煲	鸡蛋韭菜炒海肠	鸡蛋酿苹果	鸡冠白菜	鲜蘑鱼球
鲜莼鲈鱼羹	鲍鱼炖蚬鸭	鲍鱼海参煲	鲍菇三宝羹	香酥鸭子（四）
香酥鸭子（二）	香酥鸭子（三）	香酥鸭子（一）	香酥素鸡腿	香酥填鸭（二）
香蕉煎肉脯	香菇鱼唇煲	香菇牛尾沙锅	香糟豆芽	香槽肉片
香拌辣黄瓜	首乌猪心汤	风肝	风干羊肉	颗粒牛肉松
面拖肥膘条	陈皮香酥鸭	陈皮炖老鸭	锅贴鹌鹑蛋	锅烧牛肉（二）
银针禾虫	银耳蚝豉煲排骨	金钱鸡	酸辣扣羊肉	酱青笋
酱辣生笋	酱芥菜丝(二)	酱胡萝卜笋尖	酱羊肚	酱猪头肉

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