做法 |
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:炸烧味 工艺:油浸炸 香酥鸭子(一)的制作材料: 主料:鸭1000克 调料:花生油100克,料酒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,丁香15克,肉豆蔻15克,甘草15克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,大葱50克,姜50克,盐3克 香酥鸭子(一)的特色: 颜色金黄,质地酥脆鲜嫩,醇香可口。 教您香酥鸭子(一)怎么做,如何做香酥鸭子(一)才好吃
1.将净填鸭洗净放开水中煮透捞出,从刀口处放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等,用姜、葱把刀口处填严。将锅置火上,倒入清水烧开,放入鸭子煮20分钟左右,加入盐、料酒,继续煮至鸭子稍烂,取出拣出佐料。 2.将鸭子放入蒸锅中蒸烂。 3.将鸭子下入热油锅中炸透,至酥呈金黄色时即可捞出,放入盘中(也可剁成块码入盘中)。 香酥鸭子(一)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 |