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菜谱

咖喱猪肉干（一）

做法

菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工艺：烤
咖喱猪肉干（一）的制作材料：
主料：猪肉(瘦)1500克
调料：盐25克,白砂糖100克,酱油100克,味精5克,姜10克,五香粉5克,桂花酱5克,八角3克,咖喱3克,橘子8克
咖喱猪肉干（一）的特色：
香鲜浓郁，略带辣味，味美可口。
教您咖喱猪肉干（一）怎么做，如何做咖喱猪肉干（一）才好吃
1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮。
2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入锅内一起煮。煮20分钟后，加入白糖、用旺火煮至锅内汤汁收干（不要煮糊），加入味精，拌匀后即起锅。
3.烘烤：将橘子皮洗净，控干水后切碎末，与咖喱粉一起放入刚起锅的肉料（片）中，拌匀。放平底锅内铺开。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。