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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

东北菜

酸辣萝卜丝 聚德烤肉 芹菜鱼丝 东北酸菜 油焖白菜
滑蛋牛肉片 蜜汁金腿 韭菜干丝 麻辣白肉 野山椒牛肉丝
辣鱼粉皮 黄焖鲇鱼头 滑炒鲜蘑肉片 冬菇烧菜花 珍珠芋丸
香芋盒 鸳鸯戏飞龙 辣味肉皮冻 毛豆闹鸡 薏米炖猪蹄
高丽香蕉 牛膝蹄筋 蒜烧平菇 金酥菜花 香菇干贝烩豆腐
浓香鸡块 白玉甘甜姜薯 宝黄丝瓜 面疙瘩 西红柿疙瘩汤
海鲜疙瘩汤 三鲜疙瘩汤 南瓜炖土豆 大酱炒鸡蛋 杀猪菜/农家杀猪菜
土豆炖鸡块 酱鸡脖 鸡刨豆腐 风鸡 酱焖林蛙
炸铃铛 清汤哈士蟆 熏腐皮 沟帮子熏鸡 龙滨熏肠
长春熏肉 酱大头菜 脆香双雉喜相会 申记人参脱骨烤鸡 湘云烤鹿肉
扒三丝底鱼翅 三鲜蟹斗 鸡茸蛤什蚂油 长春酱肉 金钱鹿肉
金猴蟠桃 红鲷戏珠 白松大马哈鱼 猴头过江 熏虾子火腿
炒山鸡蕨菜 湘子玉苗 水晶鲑鱼 松仁小肚 拌麻汁鲍鱼
拌四丝 鸭腿猴头蘑 鲜贝原鲍 香皮松仁 雪炒山鸡片
雀渣 阿吗尊肉 长春罐焖鸡 酿海参 芝麻蕨菜
脆皮蕨菜卷 红烧鱼 红油鱼唇 糖醋三文鱼 砂锅炖甲鱼
生煎马哈鱼 焖黄羊肉 烹野鸭 炸馏鲜蟹腿 炸铁雀
炸金果蜊蝗 炸春段 清炖鲟鱼 涮羊肉(吉林长春) 松子全鱼
李记坛肉 抽刀白肉火锅 扒猪脸 干烧开片鲤鱼 小鸡炖圆蘑
家常熬鳜鱼 奶油麒麟鳜鱼 吉林狗肉火锅 卷肘花 刨花鱼片
三鲜鹿茸羹 黄金肉 鲶鱼豆腐酒锅 鲶鱼炖豆腐 镜泊鲤丝
锅爆肉 铁盘宫保兔肉丁 赛肉段 补身汤 蛤蜊疙瘩汤
蛋春鱼 脆脆蜇丝 脆皮芸豆 美味人参汤 红焖山鸡
红烧鳇鱼唇 红油兔肉 糖醋瓦块鱼 白鸡 白烧鱼骨
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