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菜谱

补身汤

做法

菜系及功效：东北菜肾调养食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：微辣
工艺：煮
补身汤的制作材料：
主料：狗肉400克
辅料：鸡蛋75克,香菜10克,韭菜花20克
调料：大葱10克,芝麻15克,辣椒粉20克,胡椒粉2克,酱油20克,大豆油50克
补身汤的特色：
汤鲜肉烂，咸香微辣，汤菜各半，美味爽口。补身汤是吉林传统名菜。
教您补身汤怎么做，如何做补身汤才好吃
1.将狗肉用冷水浸泡10小时后捞出洗净，放入锅内加水烧煮，撇去浮沫后，再将浮油撇出，装入碗内。
2.将豆油烧沸，加入10克辣椒面，倒入浮油碗内，搅匀成调味油。
3.盛起煮熟烂的狗肉，取出骨头放回汤锅继续烧煮，将狗肉撕成丝，加入胡椒粉、熟芝麻、葱丝及酱油10克拌匀入味，再放入汤锅中，撒上香菜段，浇上50克调味油，趁热快速甩入打散的鸡蛋液即成。上桌时跟余下的调味油即可。
小帖士-健康提示：
此汤对强健腰腿部及治疗慢性痢疾、风湿症有一定辅助食用疗效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。