首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 鸭腿猴头蘑
做法
菜系及功效:东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:其他
鸭腿猴头蘑的制作材料:
主料:猴头菇150克,鸭2500克
调料:大葱10克,姜10克,芝麻10克,盐15克,猪油(炼制)100克,味精3克,鸡油20克,黄酒15克
鸭腿猴头蘑的特色:
猴头蘑清鲜软嫩,鸭腿酥烂醇香。
教您鸭腿猴头蘑怎么做,如何做鸭腿猴头蘑才好吃
1. 将猴头蘑洗净,控净水分,抹刀切成片,毛朝下放在大碗中;
2. 猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜,添鸡汤,上屉蒸至酥烂;
3. 出屉控净汤汁,取出葱姜,扣入盘中间,浇入白汁,淋上熟鸡油;
4. 鸭取其腿处理干净放入盆中,加精盐、白糖、黄酒腌制入味;
5. 勺内放入熟猪油,烧七成热时,放入鸭腿炸至金黄色捞出;
6. 将炸鸭腿放入砂锅中,添入鸡汤,加精盐、味精炖至酥烂,取出粘上芝麻,摆在猴头蘑四周即成。


鸭腿猴头蘑的制作要诀:1. 猴头蘑改刀宜薄;
2. 码碗要成猴头形;
3. 鸭腿必须炖至酥烂;
4. 因有过油炸制鸭腿的过程,需准备熟猪油500克。
小帖士-健康提示:
猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载,猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号