此道菜的特点是汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　主料：鸡翅

　　Tips：鸡翅的营养价值

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　配料：西红柿、生姜、小葱、洋葱丁、蒜片

　　Tips：洋葱的适宜人群

　　1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

　　2. 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食.

　　3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

　　调料：料酒、白糖、盐、生抽

　　步骤：

　　1、将鸡翅放入开水中汆烫一下，取出备用。

　　2、在锅内倒入食用油，略微加热后，倒入适量白糖。

　　3、将白糖搅拌加热，直至全部融化成焦糖色后，倒入鸡翅翻炒。

　　4、鸡翅全部裹上焦糖并炒至深金色后，放入葱姜蒜和洋葱丁煸炒出香味。

　　5、倒入料酒，随即再倒入可没过鸡翅2/3的开水。

　　6、待开锅后放入适量的盐、少许白糖和生抽，盖上锅盖炖至鸡翅全熟。

　　7、放入切碎的西红柿丁，撒入葱末，大火收汁装盘即可。