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川菜:干蒸黄鱼

来源:独山在线 [2008-03-17]   浏览次数:1432
【原料】   
黄鱼2尾约1000克、 肉丝100克、 泡辣椒丝25克、 葱姜丝、 香菇丝、 冬笋丝、 榨菜丝25克

【制作过程】   
1.黄鱼洗净, 两侧剞一字花刀, 用料酒, 盐, 葱姜, 胡椒粉腌半小时 2.起锅下油, 煸炒肉丝, 下泡辣椒丝, 葱姜丝煸炒, 再放入香菇丝, 冬笋丝, 榨菜丝, 加酱油, 胡椒粉, 料酒, 味精炒匀, 出锅后浇在鱼上 3.上笼蒸熟, 取出后在表面撒葱丝, 浇些热油即成.
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