主配料：虎纹牛蛙1000克、洋葱15克、青蒜20克、红椒15克、蒜子20克  九层塔10克

调料：双蒸酒20克、金兰酱油20克、香油20克、大厨豆瓣酱5克、味精50克、鸡精15克、米醋5克、胡椒粉少许《勾兑三杯汁》

操作过程;
1. 牛蛙宰杀洗净去大骨切块，用盐味绍酒腌制15分钟，下油锅划熟；
2. 取中号砂煲一只上火放少许油煸香蒜子，把划熟的蛙球入煲中烹入三杯汁焗三分钟收汁；
3. 青蒜切段、洋葱红椒切菱形片过一下油放在砂煲内，上桌前撒上九层塔盖上盖迅速上桌。

注意事项：
1. 牛蛙不能切的太小，易碎不成形。
2. 九层塔要在上桌前再放。

份型：例份

装盘器皿：中号砂煲

口味：咸鲜

特点：
1. 根据三杯鸡改良而成，蛙球口感更加滑嫩。
2. 九层塔的香味很特别，很开胃。