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菜谱查询

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菜谱 辣子香螺
做法
菜系及功效:家常菜谱
辣子香螺的制作材料:
主料:鲜活香螺600克,香菜适量。
调料:(1)葱,姜,蒜片,色拉油各适量。(2)高汤,花椒,灯笼椒,香辣酱,盐,味精,糖,啤酒,老抽,红油各适量。
教您辣子香螺怎么做,如何做辣子香螺才好吃

1.香螺去泥沙,洗净,加调料(1)下锅,炒至断生。

2.香螺下锅,加调料(2)(红油除外)烧开,小火入味,大火收干汁,淋红油,撒上香菜即可。


辣子香螺的制作要诀:注意香螺要洗干净,去净泥沙,死的香螺有臭味。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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