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菜谱查询

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菜谱 鱼柳鲜茄汁
做法
菜系及功效:其他国家
鱼柳鲜茄汁的制作材料:
主料:多丽鱼半尾
辅料:洋葱1/4个,牛西红柿2个(切丁),柠檬半个,蒜头3个,洋芹1根,西红柿糊3大匙,蛋黄,面粉少许。
调料:糖,胡椒粒,意大利香料适量,月桂叶3片,白酒100西西


教您鱼柳鲜茄汁怎么做,如何做鱼柳鲜茄汁才好吃
1.洋葱、洋芹与蒜头切成碎末后,放入锅中炒香,然后加进西红柿糊炒匀。 

2.加入白酒搅匀后,煮至滚。 

3.倒入西红柿丁继续炒匀,加入意大利香料、月桂叶、胡椒粒一起熬煮至香味散出。起锅前,加少许柠檬汁、糖调味即成西红柿酱汁。 

4.将鱼肉切成适当大小的片状,以斜刀切的方式,可以增加鱼肉受热的面积。 

5.将鱼肉均匀沾上面粉,再均匀沾上蛋黄液。 

6.将鱼肉放进油锅煎至两面呈金黄色,即可起锅排盘。食用时,淋上西红柿酱汁即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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