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菜谱查询

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菜谱 煨猪肉
做法
菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:酱香味      
工艺:
煨猪肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克
调料:大葱20克,姜10克,酱油100克,白砂糖10克,植物油10克,盐2克,糖色30克,花椒2克,八角2克,黄酱25克
教您煨猪肉怎么做,如何做煨猪肉才好吃

1. 猪肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽洗净捞出,氽过的汤澄清等用;
2. 炒锅内放入油,烧热放入白糖炒红;
3. 把肉块放入,再放入黄酱煸炒,加糖色、酱油、盐、大葱、姜煸红,倒入氽肉汤;
4. 大料、花椒装在布袋内,封口放入肉锅,置微火上煨2小时左右即熟,撇去浮油,盛出即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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