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菜谱

蒜烧牛筋

做法

菜系及功效：家常菜谱补气食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：香辣
工艺：拌
蒜烧牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克
辅料：西兰花30克,大蒜（白皮）20克,萝卜40克
调料：辣椒油20克,辣椒(红,尖)10克,泡椒10克,盐4克,味精2克,花椒2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）30克,白砂糖5克
蒜烧牛筋的特色：
此菜色泽红亮，咸鲜糯辣，蒜香浓郁，食之爽口不腻。
教您蒜烧牛筋怎么做，如何做蒜烧牛筋才好吃

1. 鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
2. 辣椒、泡椒去蒂；
3. 萝卜放盐水内泡腌后切条；
4. 西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
5. 锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
6. 锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。

蒜烧牛筋的制作要诀：烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。