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菜谱

豆皮寿司

做法

菜系及功效：家常菜谱
口味：糖醋味
工艺：其他
豆皮寿司的制作材料：
主料：稻米200克,油皮200克
辅料：猪肉松50克,黑芝麻30克,花生仁（生）10克
调料：白砂糖10克,白醋5克

教您豆皮寿司怎么做，如何做豆皮寿司才好吃
1. 米煮熟成米饭，盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉；
2. 豆皮（油皮）用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平，加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷成竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧。
3. 食用前切小段，即可盛出；
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。