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菜谱查询

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菜谱 炸鸡翅配斑兰叶
做法
菜系及功效:东南亚菜
炸鸡翅配斑兰叶的制作材料:
主料:鸡翅1千克;蒜酱40克;洋葱酱125克;蜂蜜汁90毫升;红甜汁30毫 升;大料粉5克;喔彻斯特汁45克;HP汁15毫升;酸梅汁30毫升;油 60毫升;香油3毫升;斑蓝叶(包裹用)24个;油(炸)150毫升;盐 调至够味;黑胡椒粉调至够味
教您炸鸡翅配斑兰叶怎么做,如何做炸鸡翅配斑兰叶才好吃
1、取24个鸡翅,并翻出肉,使骨露出并修净,放入混合盒中,备用; 

2、将洋葱大蒜蜂蜜红甜汁大料粉喔彻斯特汁HP汁酸梅汁菜油及香油搅至滑 细酱,加入调味品; 

3、将混合调料倒入鸡翅中,并搅好,盖好冷藏一晚(最好)或至少一晚; 

4、用斑蓝叶包扎好鸡翅(简单的节),在鸡翅尾部留出大约15厘米与鸡骨在一起,并留出突出的斑蓝叶朝向客人一头; 

5、在热油中炸大约5分钟,或直至鸡翅内部熟透,转入盘中,6个一份; 

6、排好常用装饰和配料。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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