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菜谱

红茶法式薄饼

做法

菜系及功效：法国菜谱
红茶法式薄饼的制作材料：
主料：低筋麵粉 150公克蛋 1个蛋黄 1个红砂糖 20公克熔化奶油 35公克沙拉油 10公克香橙酒 25公克红茶茶汁(冷) 380公克红茶茶渣 1包 1.红茶茶包 1包沸水 300公克细砂糖 100公克蛋黄 2个 2.香橙酒 20公克柳橙汁 1/4个柳橙皮屑少许

教您红茶法式薄饼怎么做，如何做红茶法式薄饼才好吃
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分鐘后，取出茶包沥乾

1.低筋麵粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀，静置约30分鐘。

2.以低温加热平底锅，锅中抹油，将适量麵糊倒入锅中以小火微煎，至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。

3.酱汁作法：将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包，取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀，煮至光亮浓稠即可滤除颗粒，再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。

4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘，洒上水果颗粒，淋上红茶酱汁即可食用。

份量约20片。
第1次煎薄饼前，锅子需抹一层薄油，之后即可不用

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。