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菜谱查询

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菜谱 红茶法式薄饼
做法
菜系及功效:法国菜谱
红茶法式薄饼的制作材料:
主料:低筋麵粉 150公克 蛋 1个 蛋黄 1个 红砂糖 20公克 熔化奶油 35公克 沙拉油 10公克 香橙酒 25公克 红茶茶汁(冷) 380公克 红茶茶渣 1包 1.红茶茶包 1包 沸水 300公克 细砂糖 100公克 蛋黄 2个 2.香橙酒 20公克 柳橙汁 1/4个 柳橙皮屑 少许


教您红茶法式薄饼怎么做,如何做红茶法式薄饼才好吃
準备工作─将1包红茶茶包浸泡於400公克的沸水约1分鐘后,取出茶包沥乾 

1.低筋麵粉过筛后即可将所有材料一起混合拌匀,静置约30分鐘。 

2.以低温加热平底锅,锅中抹油,将适量麵糊倒入锅中以小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出於盘上。 

3.酱汁作法:将茶包浸於沸水中1分鐘后即可取出茶包,取250公克冷却的茶汁加入细砂糖、蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠即可滤除颗粒,再加入酱汁材料2拌匀即成红茶酱汁。 

4.将数片红茶薄饼折成扇形排盘,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可食用。 

份量约20片。 
第1次煎薄饼前,锅子需抹一层薄油,之后即可不用


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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