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菜谱查询

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菜谱 法式牛油炸鱼
做法
菜系及功效:法国菜谱
法式牛油炸鱼的制作材料:
主料:白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐,胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。
法式牛油炸鱼的特色:
味微酸可口,增进食欲。
教您法式牛油炸鱼怎么做,如何做法式牛油炸鱼才好吃
(1)薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分。

(2)烧热6汤匙牛油,排入薯片煎透,上盖满火煮20分钟。

(3)鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌匀,扑上干面粉。

(4)烧热沙律油,排入鱼块,煎至两面金黄熟透,最后下2汤匙牛油,以增加香味。

(5)柠檬1个切片,半个切角。

(6)薯片、柠檬片围边,炸鱼上碟,加柠檬块,撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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