做法 |
菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:侉炖 侉炖黄鱼的制作材料: 主料:大黄鱼500克 辅料:牛肉(瘦)50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克 调料:香油50克,料酒15克,醋25克,白砂糖5克,酱油50克,味精3克,大葱30克,姜25克,八角25克,花椒3克,花生油50克 教您侉炖黄鱼怎么做,如何做侉炖黄鱼才好吃
1. 将净鱼两面剞入斜刀,肉切片; 2. 玉兰片切片; 3. 香菜洗净切段; 4. 大葱洗净切段; 5. 姜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用; 6. 大蒜去皮洗净(15克)切片、(10克)末备用; 7. 将鱼放入热油中稍炸; 8. 炒勺上火,放入底油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味; 9. 加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖(中间翻个儿); 10. 另取勺上火,放入香油,把肉片下入煸炒; 11. 加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内; 12. 然后将勺上火,收汤汁,加味精,将鱼邮勺放入盘内; 13. 各种配料放鱼上,撒上香菜段,再炸热花椒浇上即可。 侉炖黄鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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