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菜谱

月牙羊肉

做法

菜系及功效：清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
月牙羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)150克,面包200克
辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉25克,粉丝25克,香菜10克
调料：料酒5克,香油10克,味精2克,姜10克,椒盐15克,盐3克,花生油60克
教您月牙羊肉怎么做，如何做月牙羊肉才好吃

1. 将面包去外皮，切成0.5厘米厚的片，再刻成月牙状10片；
2. 面粉放入碗内加蛋清和成稀糊；
3. 粉丝剪成5厘米长的段；
4. 将羊肉剁馅；
5. 羊肉馅、姜米、精盐、香油、料酒、味精搅拌均匀将面包上抹一层面糊；
6. 再把肉馅分抹在10块面包片上，抹成中间0.7厘米厚，两边稍薄；
7. 在中心处粘上一小根嫩香菜叶；
8. 炒勺上火，倒入花生油烧热，先将干粉丝炸透，捞出放在盘内，做底为云；
9. 然后，将油稍温，放入月牙羊肉炸至焦透，捞出放在粉丝上面即成。

月牙羊肉的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 食用时蘸以花椒盐，口味更佳。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。