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菜谱查询

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菜谱 红煨鸡翅
做法
菜系及功效:清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
红煨鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅1000克
调料:大葱50克,姜50克,八角15克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖50克,料酒25克,味精15克,花生油100克,香油50克,酱油50克,盐10克
红煨鸡翅的特色:
红亮油润,咸甜香辣,味醇厚。
教您红煨鸡翅怎么做,如何做红煨鸡翅才好吃

1. 将鸡翅剁成斜象眼块;
2. 鸡翅浸泡出血水,沥净水;
3. 干辣椒切斜象眼块;
4. 将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色;
5. 炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;
6. 放入辣椒稍炸,烹入料酒,放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅,烧开;
7. 然后撇去浮沫,改用微火靠熟;
8. 移旺火收汁,加入味精,淋麻油,晾凉即可食用。


红煨鸡翅的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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