菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

锅炸羊肉

做法

菜系及功效：清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
锅炸羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）150克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料：酱油40克,料酒10克,味精2克,香油50克,花生油50克,大葱15克,姜10克,八角2克
教您锅炸羊肉怎么做，如何做锅炸羊肉才好吃

1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；
3. 用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；
5. 取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；
7. 放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；
8. 放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。

锅炸羊肉的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约100克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
#

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。