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菜谱

葱烧蹄筋

做法

菜系及功效：清真菜健脾开胃食谱
口味：葱香味
工艺：葱烧
葱烧蹄筋的制作材料：
主料：羊蹄筋(泡发)250克
辅料：葱白150克
调料：料酒15克,酱油15克,味精2克,花生油100克,姜10克,八角5克,糖色1克,盐3克
教您葱烧蹄筋怎么做，如何做葱烧蹄筋才好吃

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；
2. 葱白切成5厘米长的段；
3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；
4. 炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；
5. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；
6. 捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；
7. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
8. 淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。

葱烧蹄筋的制作要诀：本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
葱烧蹄筋视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。