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菜谱查询

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菜谱 滷大白菜
做法
菜系及功效:港台菜
滷大白菜的制作材料:
主料:大白菜 1顆蛋 2~3個香菇(切絲) 7~8朵紅蘿蔔絲 少許高湯 1碗油 4~5大匙蒜末 1大匙醋 少許冰糖 酌量鹽 適量


教您滷大白菜怎么做,如何做滷大白菜才好吃
(1)起油鍋,放入4~5大匙油,倒入打散的蛋汁,用筷子快速攪動,使蛋汁變成絲狀,撈起瀝乾備用。

(2)另起油鍋,先將蒜末放入爆香,再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒,此時將大白菜加入略炒,然後注入高湯,用調味料調味,蓋上鍋蓋燜5~6分鐘至大白菜熟軟。

(3)最後將先前炸好的蛋絲加入,再燜煮一下即可。

大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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