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菜谱查询

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菜谱 麻糬兩味
做法
菜系及功效:港台菜
麻糬兩味的制作材料:
主料:糯米漿 1斤 老薑(拍碎) 2兩。(1)花生粉 1/2杯 細糖 1/2杯 米麩 1杯 (2)糖 適量 水 2碗。
教您麻糬兩味怎么做,如何做麻糬兩味才好吃
(1)先取1大匙的糯米漿,放入滾水中煮熟至浮到水面上,取出後放入糯米漿中,慢慢搓揉成有Q性糯米糰。 

(2)將糯米糰放入蒸鍋蒸至米糰膨脹,並呈現透明狀,即可取出。 

(3)把糯米糰趁熱,用桿麵棍搗出彈性,搗時可加入少許油,方便作業。 

(4)吃法一:把一半的糯米糰搓成小圓糰,每個約20公克,調味料1拌勻後,把小圓糰外表均勻沾上調味料1即可。 

(5)吃法二:把另一半的糯米糰也分成每個約20公克的小圓糰,先燒開一鍋水,把小圓糰用手壓平,放入滾水中煮熟。起另一鍋,把老薑拍碎,與調味料2一起燒開,並熬煮至薑味滲入湯中,然後再把煮熟的小圓糰撈起放入,即可起鍋,上桌食用。 

糯米漿可向雜貨店家詢問,大部分都需事先預定。如果家裡有石磨的話,也可自己磨製,糯米1斤,慢慢加水一起磨的話,大約可製成1斤4兩的糯米漿。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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