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菜谱

太陽餅

做法

菜系及功效：港台菜
太陽餅的制作材料：
主料：油皮高筋麵粉 50公克低筋麵粉 150公克豬油 36公克奶油 16公克沙拉油 26公克水 80公克糖粉 26公克油酥低筋麵粉 125公克豬油 60公克餡料：糖粉 75公克麥芽糖 20公克奶油 20公克水 5公克低筋麵粉 30公克

教您太陽餅怎么做，如何做太陽餅才好吃
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為15等份。

(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。

(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。

(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。