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菜谱

清真肚丝汤

做法

菜系及功效：山西菜气血双补食谱感冒食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱清热去火食谱
口味：酸辣味
工艺：煮
清真肚丝汤的制作材料：
主料：牛肚600克
调料：白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜（白皮）5克
清真肚丝汤的特色：
味道奇特，酸甜香辣，别有风味。
教您清真肚丝汤怎么做，如何做清真肚丝汤才好吃
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2. 葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3. 香菜洗净，蒜切末；
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5. 白胡椒,花椒，姜末，蒜末投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6. 待煮沸后，加入盐，味精调味，用淀粉勾芡，将葱丝，香菜投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋，淋上香油即成。

清真肚丝汤的制作要诀：1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
小帖士-健康提示：
此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。