首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 鸽蛋熘萝卜
做法
菜系及功效:山西菜
口味:咸鲜味      
工艺:焦溜
鸽蛋熘萝卜的制作材料:
主料:鸽蛋500克,水萝卜500克
辅料:火腿40克,淀粉(蚕豆)15克
调料:盐3克,小葱2克,味精1克,姜3克,料酒20克,酱油20克,植物油50克
鸽蛋熘萝卜的特色:
味道鲜美,质地软嫩,清淡爽口。
教您鸽蛋熘萝卜怎么做,如何做鸽蛋熘萝卜才好吃

1. 将新小水萝卜摘净根叶,放水中用手搓净;
2. 洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出,拌酱油20克;
3. 鸽蛋放碗内加凉水,上笼蒸熟取出;
4. 蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳,拌酱油10克上色;
5. 熟火腿切成小丁;
6. 锅内加油烧热,放入鸽蛋炸成虎皮色捞出;
7. 再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出;
8. 锅内留油,放葱姜炝锅,加鸡汤150毫升,放入萝卜、鸽蛋,加酱油10克及料酒,用湿淀粉勾芡,推匀盛盘内,撒上火腿丁即成。


鸽蛋熘萝卜的制作要诀:1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄,成菜红润油亮,咸鲜可口,方是兰州正宗风味;
2. 可加白糖5 克提鲜,出锅后撒胡椒粉少许,增加香味,改进口感;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
1. 鸽蛋自古视为珍品,据分析,鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比,蛋白质、脂肪比鸡蛋少,而钙比鸡蛋多。
2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产,据分析,l00 克中含维生素B、维生素C 丰富,维生素C 量比草果多8~10 倍,还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶,腺素,胆碱等,能增进消化机能,井有清热消炎作用。
小帖士-食物相克:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号