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菜谱

冰糖板栗泥

做法

菜系及功效：西北菜甜品/点心肾调养食谱肠炎食谱
口味：甜味
工艺：炒
冰糖板栗泥的制作材料：
主料：栗子（鲜）800克
辅料：蜜橘20克,樱桃10克
调料：冰糖100克
冰糖板栗泥的特色：
软糯香甜，入口即化。
教您冰糖板栗泥怎么做，如何做冰糖板栗泥才好吃
1. 将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15 分钟；
2. 取出烤过的板栗去壳和内皮；
3. 炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；
4. 炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；
5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥，入盘；
6. 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。

冰糖板栗泥的制作要诀：炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。
小帖士-健康提示：
板栗香甜可口，有健脾补肾，强筋壮骨之效。
小帖士-食物相克：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。