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菜谱查询

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菜谱 酒炖肉炖豆腐
做法
菜系及功效:东北菜
酒炖肉炖豆腐的制作材料:
主料:豆腐三块,熟五花肉五两,白菜芯三两。 葱,料酒,白糖,酱油,盐,味素,淀粉各少许。
酒炖肉炖豆腐的特色:
肉酥而浓香,豆腐呈金黄色,为四季名菜。
教您酒炖肉炖豆腐怎么做,如何做酒炖肉炖豆腐才好吃
(1)将豆腐切成长方块,放在油锅中煎成两面金黄,捞出沥油; 

(2)把白菜芯切成小段,五花肉切成长方块; 

(3)锅烧热放油、白糖,煸炒变色时下五花肉,放点葱、料酒、酱油,待烧上色后即倒入沙锅中,再加入豆腐,添上二勺汤, 用小火烧焖十分钟,再用旺火烧到汤汁浓稠时,加入白菜、味素拌一下,用淀粉勾汁即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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