做法 |
菜系及功效:东北菜 熘花胗的制作材料: 主料:净鸡胗200克。 辅料:水发玉兰片15克,水烫胡萝卜10克,水烫油菜15克。酱油,醋,花椒水,味精,葱白,姜,蒜,混合油,鸡汤,水淀粉。 熘花胗的特色: 鸡胗开花似菊,清鲜脆嫩,饮酒佳肴。 教您熘花胗怎么做,如何做熘花胗才好吃 1、将鸡胗剔去里外的皮,逐个切成深而不透的花刀。胡萝卜、油菜、玉兰片均切成小片。葱切成葱花。姜切成末。蒜拍一下切成末。2、勺内放入水,水开时放入鸡胗烫一下捞出控净水。 3、在碗内放入肉汤、酱油、味精、花椒水、绍酒、醋、水淀粉对成混汁。 4、炒勺内放入油,烧至八、九成热时,放入烫过的鸡胗翻动一下,迅速倒出控净油。接着勺内再放入少量的油,用葱、姜蒜作锅,放入玉兰片、胡萝卜、油菜、花胗翻个个,再倒入对好的汁水,翻几个个出勺盛在盘内即成。 |