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菜谱

烩松茸

做法

菜系及功效：东北菜壮腰健肾食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱更年期食谱
口味：酸辣味
工艺：烩
烩松茸的制作材料：
主料：松蘑(干)150克
辅料：虾米15克,淀粉(玉米)15克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋25克,蛋糕50克
调料：胡椒粉3克,姜5克,香油10克,猪油（炼制）15克,味精1克,大葱5克,盐5克,酱油15克,醋10克
烩松茸的特色：
成菜色彩艳丽，鲜美异常，清香不腻，酸辣可口，齿颊留香，格外提神。
教您烩松茸怎么做，如何做烩松茸才好吃
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；
3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；
4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；
5. 葱、姜洗净，切成片；
6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

烩松茸的制作要诀：1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；
2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；
3. 米汤芡不能厚，呈半流状。
小帖士-健康提示：
松蘑的营养成份：每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克，粗脂肪5.8 克，可溶性无氮化合物61.5 克，粗纤维素8.6 克，矿物质7.1 克，此外，还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。
药用价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。