首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 骨头炖冻豆腐
做法
菜系及功效:东北菜 健脾开胃食谱
口味:酸咸味      
工艺:原炖
骨头炖冻豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)250克,酸白菜150克
辅料:猪排骨(大排)1000克
调料:姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克


骨头炖冻豆腐的特色:
豆腐酥软,渍菜酸咸,汤菜合一,下饭最宜。
教您骨头炖冻豆腐怎么做,如何做骨头炖冻豆腐才好吃
1. 将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4 厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;
2. 酸菜冲洗干净,切成细丝;
3. 把猪骨头洗净,剁成大块;
4 剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;
5 待烧开后撇去浮沫,移小火煮2 小时左右;
6. 见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;
7. 待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。


骨头炖冻豆腐的制作要诀:1. 冻豆腐不可沾上脏土;
2. 煮骨头的汤,不可填加过多,多加味淡。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号