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菜谱

松仁肥肠

做法

菜系及功效：豫菜
松仁肥肠的制作材料：
主料：处理好的肥肠中段　２５０克鲜虾仁２００克鸡蛋清２个松子仁１０克青红椒粒１０克精盐,胡椒粉,料酒,味精,湿淀粉,精炼油各适量
松仁肥肠的特色：
外香酥，内鲜嫩，风味独特。
教您松仁肥肠怎么做，如何做松仁肥肠才好吃
１肥肠切成３厘米长的节；鲜虾仁剁成茸，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉、鸡蛋清搅打均匀成虾糁。

２将虾糁逐一瓤入肥肠节中，并在肥肠节顶部也抹上一层虾糁，然后嵌上松子仁和青红椒粒，即成松仁肥肠生坯。

３平底煎锅上火，放入少许精炼油烧热，将松仁肥肠生坯排入锅中，像煎锅贴一样煎熟即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。