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菜谱查询

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菜谱 凤尾菇扒蛋
做法
菜系及功效:豫菜
凤尾菇扒蛋的制作材料:
主料:凤尾菇,鸽蛋12个
辅料:芹菜末15克,啤酒100克
调料:盐,胡椒粉,湿淀粉,鸡清汤,食用油,洋葱末
凤尾菇扒蛋的特色:
清香味美。原汁原味。
教您凤尾菇扒蛋怎么做,如何做凤尾菇扒蛋才好吃
1.将小勺内抹油,打入鸽蛋共12份。坐蒸锅蒸5分钟,定型备用。凤尾菇洗净切成片,芹菜末焯沸水过凉备用; 

2.坐锅点火入油至4成热时下洋葱末,略炒后下凤尾菇炒均匀放入鸡清汤、啤酒、盐、胡椒粉定味,开锅后转小火煨入味,再将鸽蛋轻轻推入锅中,煨煮片刻,用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油,撒上熟芹菜末即可。 

提示:鸽蛋为高蛋白、低脂肪补品,是妇女美容及高血脂、高血压患者的理想食品。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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