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菜谱查询

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菜谱 脆炒马蹄
做法
菜系及功效:豫菜
脆炒马蹄的制作材料:
主料:马蹄
辅料:木耳
调料:盐,酱油,白糖,料酒,姜末,水淀粉,香油,鸡精,高汤,食用油。
脆炒马蹄的特色:
色彩黑白分明,鲜脆可口。
教您脆炒马蹄怎么做,如何做脆炒马蹄才好吃
1、将荸荠去皮切成厚片,用手撕成小块; 

2、坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入荸荠待变色时捞出沥干油; 

3、锅内留余油,油热放入姜末、荸荠、木耳、料酒、高汤、白糖、鸡精、酱油、翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋入香油出锅即可。 

提示:荸荠片不宜切薄。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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