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菜谱查询

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菜谱 鲜虾烩时蔬
做法
菜系及功效:豫菜
鲜虾烩时蔬的制作材料:
主料:虾12只,菜花200克,油菜150克,姜4片,葱末,红辣椒末各少许。A料:高汤1杯,姜汁半匙,盐1小匙,米酒1大匙。B料:酱油1/4小匙,盐,香油各半匙,米酒半匙,高汤半杯。C料:淀粉水1大匙。


鲜虾烩时蔬的特色:
虾肉口感鲜脆,具有补肾壮阳之功效,是一道令人垂涎的美味佳肴。
教您鲜虾烩时蔬怎么做,如何做鲜虾烩时蔬才好吃
1. 虾去头及壳,挑除肠泥、洗净,压背部轻划一刀,放入热油略炸,捞出、沥油;姜洗净;油菜洗净、汆烫,捞出、排入盘中;菜花洗净、切小块,放入热油略炸,捞出、汆烫,放入锅中加A料煮至入味,与油菜均盛入盘中即可。

2. 锅中倒入1大匙油烧热,爆香姜片,倒入B料煮开,加入虾略煮,再加入C料勾芡,捞出,盛在菜花上,撒上葱末、红辣椒末即可端出。


Tips:
此道菜的蔬菜与肉类比重均衡,而且味道富有变化,搭配富含纤维素的菜花食用,更可以促进新陈代谢。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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