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菜谱查询

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菜谱 木鱼渡僧
做法
菜系及功效:豫菜
木鱼渡僧的制作材料:
主料:茄子,面粉,小苏打,冬笋,黄花菜,台蘑,胡萝卜盐,姜,花椒盐,香油,食用油,淀粉


木鱼渡僧的特色:
外脆里嫩,香酥可口。
教您木鱼渡僧怎么做,如何做木鱼渡僧才好吃
1. 将茄子洗净切成“双飞”片(一刀不切断,一刀切断);

2. 将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末,放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅,再将馅放入茄子夹内待用;

3. 用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊,茄子夹逐个蘸上面糊;

4. 坐锅点火倒油,油至四成热时,将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出,摆入盘中,蘸花椒盐食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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