菜谱在线查询-独山在线

菜谱查询

菜谱

银茸蒸团

做法

菜系及功效：沪菜
银茸蒸团的制作材料：
主料：水发香菇,青蒜苗
辅料：散米饭粒,椰茸丝,鲜虾仁,猪肉末,鸡蛋
调料：食用油,精盐,葱,姜,鸡精,香油,料酒,胡椒粉,干淀粉

银茸蒸团的特色：
色泽银白，茸松软嫩，鲜香。
教您银茸蒸团怎么做，如何做银茸蒸团才好吃
1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团；

2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团；

3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。

提示：1、蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。