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菜谱

珍珠花菜

做法

菜系及功效：沪菜便秘食谱老人食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
珍珠花菜的制作材料：
主料：菜花400克,玉米（鲜）100克
调料：盐5克,味精3克,花生油50克,淀粉(豌豆)10克
珍珠花菜的特色：
汤色奶白，花菜鲜嫩。
教您珍珠花菜怎么做，如何做珍珠花菜才好吃

1.将花菜（菜花）掰成小朵，在开水里氽到八成熟，捞起浸入凉水冷却后沥干水分。
2.锅中加入花生油40克，烧到六成热，即下花菜，煸炒后放入精盐、玉米（罐头），再加鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克起锅即成。

小帖士-食物相克：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。